Voyage autour de la gastronomie européenne en 10 pays

Apporté en Islande par les vikings depuis la Norvège, le Skyr est l’encas parfait car il est pauvre en matières grasses et élevé en protéines. Bien qu’il ressemble au yogourt, ait le goût du yogourt et soit communément appelé yogourt, ce produit emblématique d’Islande est techniquement un fromage. Quoi qu’il en soit, le Skyr est crémeux, doux et le choix parfait pour le petit-déjeuner (ou le dessert). Il est également en vente dans les supermarchés Suisse mais le Skyr sera toujours meilleur dégusté dans son pays d’origine ! 

Pouvant être comparées à des quenelles, ces miches de pain bouillies sont faites de farine, de levure, d’œuf, de sel et de lait. En République tchèque, mangez les Knedlíky de façon traditionnelle en les plongeant dans du goulasch. Ils sont le plat d’accompagnement le plus courant du pays, traditionnellement servi avec de la viande rôtie et des ragoûts copieux. Une variante cette boulette de pain, le type le plus courant, est la «boulette de Karlovy Vary», aromatisée aux herbes et allégée de blancs d’œufs. La boulette de pomme de terre est également populaire, la pâte préparée à partir de farine et de pommes de terre bouillies.

Les Pierogi de Polognesont des raviolis de nouilles semi-circulaires souvent remplis de fromage, de pommes de terre bouillies et d’oignons frits. Ils peuvent également être farcis de choucroute, de viande hachée et de fruits. Les Pierogi étaient à l’origine un plat pour les paysans mais s’est ensuite répandu dans toutes les classes sociales. Ils sont souvent servis lors de festivals ou pour Noël, par exemple. 

Le crni rižot est un risotto noir populaire le long de la côte en Croatie et propose un savoureux mélange de fruits de mer, d’huile d’olive, d’ail, de vin rouge et de riz cuit avec de l’encre de seiche. Il ne faut pas se fier à son apparence parfois repoussante à cause de sa couleur car ce risotto est simplement délicieux. Ce plat typique est bien connu pour noircir les dents et la langue des gens, ce qui fait souvent sourire. 

Un grand classique de l’été au Danemark ! Les Smørrebrød ressemblent à des sandwich ouverts (canapés) fait de pain de seigle beurré avec une variation d’œufs, de fromage, de viande ou de poisson. À partir de ce modèle de base, l’innovation fleurit; le smørrebrød peut être garni de tout, du rôti de bœuf et du raifort aux crevettes et au caviar rouge.

Aller au Portugalsans goûter aux Pastéis de Nata ? Impossible…Ces pâtisseries sucrées remplies de crème ont été à l’origine faites par des moines catholiques à Lisbonne. Dans les années 1800, les temps sont devenus difficiles et les moines ont commencé à les fabriquer et à les vendre pour générer des revenus. Ressemblant à des petits flans pâtissiers, les Pastéis de nata peuvent se déguster aussi bien froids que tièdes. 

Aussi appelées tartes Caréliennes, le Karjalanpiirakka est un plat traditionnel de la région de Carélie que l’on peut maintenant trouver partout en Finlande. Cette fine croûte de seigle est farcie de pommes de terre, de riz ou de carottes et peut très bien être accompagnée de jambon ou de saumon. Surtout, n’oubliez pas de vous entraîner à prononcer son nom !

Ce plat copieux est fait de pois secs (similaires aux pois chiches) cuits avec des oignons et du lard fumé gras, et est un plat traditionnel de Noël en Lettonie. Ces pois sont cultivés partout en Lettonie depuis des siècles. Ils sont doux et d’une consistance farineuse et ont une saveur spécifique provenant de la peau. Ils se distinguent facilement des autres pois par leur motif marbré intéressant et leur couleur grisâtre.

Les soupes peuvent être trouvées dans à peu près tous les menus en Bulgarie, et elles sont tout sauf banales. Le Tarator est une soupe froide à base de yogourt, de concombres, d’ail, d’aneth et parfois de noix à déguster par une chaude journée d’été. Elle est consommée comme une entrée ou même comme accompagnement du plat principal.

Il n’est pas étonnant que le Kanelbullar, ou pain à la cannelle, soit omniprésent dans les rues de Suède. Cuite au four avec une grande quantité de cannelle et garnie de grains de sucre croquants, la pâtisserie est un régal ultra-sucré. Elle est également très appréciée au travail lors des pauses cafés des suédois.